万博可以申请代理吗:九毛九:太二酸菜鱼火热背后的冷思考-it新闻网

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                                  【史玉柱吃脑白金】

                                  “超过四人就餐不接待”、“不拼桌、不加位”、“酸菜鱼不外卖”∴,这些奇葩的店规明目张胆的张贴在每一家太二酸菜鱼的店门口♂⌒。在常人看来♂,这是妥妥的“顾客人数歧视”、“销售渠道歧视”◇,简直离经叛道♂。

                                  不过⊿,据观察π,相对行业增长而言♂◇⊙,九毛九的业绩增长已经开始出现疲态▽↑。

                                  九毛九国际招股书显示∟♂∴,九毛九品牌产生的收入由2016年的10.92亿元增长至2018年13.34亿元〇△☆,复合年增长率为10.5%∴┊。2019年上半年♀↑,九毛九品牌实现收入6.83亿元┊⊙,增幅下降至5.8%;九毛九产生的经营利润由2016年的1.77亿元增长至2018年2.3亿元⊙,复合年增长率达到14.2%□〇,2019年上半年九毛九实现净利润1.24亿元▽,增幅下降至6.2%♂□。

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                                  根据弗若斯特沙利文资料♂⌒⊿,以2018年收入计算∴♀,太二在中国所有酸菜鱼餐厅中排名第一◇◇。2018年至2024年中国酸菜鱼餐饮市场收入预计将以33.7%的复合年增长率增长△♀∴,到2024年将达到705亿元π♂。

                                  智通财经网太二酸菜鱼〇,把“二”文化发扬到了极致▽π〇,在“二”的道路上越走越远∵┊。

                                  创业第一年10月♀,海南刮了一场台风▽↑,导致大面积停水停电△π。当时很多餐厅涨价∵∟,一碗面涨价到40元♀∴。管毅宏没有随大流▽〇⊙,仍然坚持卖6块钱一碗的面⊿。从那以后⊙◇?,面馆生意越来越好▽。管毅宏从中悟出一个道理“你对顾客好◇⊙?,顾客就会对你好”♂π〇。

                                  值得注意的是♀▽△,2019年上半年⊿,太二的经营利润率高达23.3%↑〇,高出九毛九5.2个百分点♂?。

                                  根据弗若斯特沙利文资料⊙∟,中国中式快时尚餐饮至今仍然是一个十分热门的餐饮细分领域▽。2014年至2018年⌒,中国中式快时尚餐饮市场的总收入由743亿元人民币(单位下同)增长至1815亿元♂,复合年均增长率高达25%⊿⌒⌒。预计2018年至2024年的市场规模将以20.3%的复合年均增长率达到5502亿元⊿?。

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                                  当然目前来看?〇♀,并不能断言太二的发展前景☆☆∴,原因是太二品牌自2015年成立以来尚不足四年时间♀∴。从2017年太二大爆发的年份算起更是不足两年﹡┊。目前⊙,太二的门店主要集中在一线城市∟?,换言之⌒⌒,还有相当大市场的消费者的“好奇心”没有得到满足♂∵。更何况太二接近5倍的翻座率表明♂〇♂,它正处于“壮年”⊙┊。

                                  因此♂∟◇,如果多数消费者主要是受到好奇心的驱使才去光顾太二♀∵◇,就意味着在他们心中太二只是一家值得去体验的店△↑,他们的消费也只是体验型消费♂⌒♀。如果一语成谶∟⊿,随着复购率的下滑π,太二的盈利能力可能会打一些折扣□。

                                  2019年至2021年九毛九的年均开店数只有18家﹡,而太二酸菜鱼的年均开店数将高达80家☆∴┊,九毛九国际未来的发展重点在哪里♂↑,已显露无余□♀△。

                                  太二的特色菜品是老坛酸菜鱼☆┊⌒,餐厅包括小吃配菜在内菜品数量只有20余种♀,远远少于九毛九的60-80个菜品;顾客通过扫码便可实现点餐和结账;就餐期间店员除了提供餐具和上菜没有其他服务;结账不收取茶位费∵π▽,纸巾也不单独收费♂△。

                                  类比到股市当中⊙?,管毅宏所言的“忍不住”其实就是“好折腾”的小散心态﹡⊙。但不可否认的是〇∟∵,从过往成绩来看太二酸菜鱼做成了〇∵,而且做得很成功△♀。

                                  图片来源:草根调研  但就是这么一个“二”的餐饮品牌⊿,不仅一夜之间成为“网红”☆◇?。据近期有市场消息△,太二酸菜鱼母公司九毛九国际正在寻求香港上市聆讯π◇,预计将于圣诞节前正式登陆港交所□。

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                                  通过草根调研发现♂∟,太二餐厅无论是门店装潢还是菜品或是服务都充满了极简主义色彩∟┊。

                                  无论根据过往业绩还是行业发展的预期﹡,都不由得九毛九不以太二为发展重点⊿。至于太二能否长久“二”下去♂﹡┊,还要从“二”字本身出发▽♂。

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                                  在管毅宏看来∟,如果说九毛九是其外在♂,那么太二就是其内心﹡⊿。管毅宏把太二宣扬的“二文化”定义为“做自己”♂,即不追大流⊿♂,做自己认为对的事情□,做对顾客认为对的事情ππ。底层逻辑是如何让顾客吃好一顿饭☆⊙⌒,如何做得好吃又好玩☆。具体到经营方式上♂⌒◇,管毅宏曾坦言△♂△,自己内心非常排斥大众餐厅以各种名目收取菜品意外的费用┊∟,因此太二把菜品之外的各种费用全部取消⌒∟,没有多余的服务也没有多余的费用┊。

                                  尝到了创业的甜头◇,管毅宏决定扩大面馆的规模⊿☆。2002年⊿▽♂,广州跑马场还未真正开发▽,管毅宏决定在这里开设山西老面馆的第一家分店⊙。

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                                  太二运营数据  用管毅宏的话来说∵,既然做了让它们在水里游▽┊◇。既然如此就且行且观察〇⊙,太二究竟能成为“游泳健将”还是最终倒在“沙滩”上┊⊿。

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                                  原标题:九毛九:太二酸菜鱼火热背后的冷思考

                                  九毛九国际招股书显示∵◇△,截至最后可行日期∵□∴,太二酸菜鱼餐厅达到98家∴↑⊙。太二产生的收入由2016年的0.68亿元增长至2018年5.4亿元∵,复合年增长率达到182.3%;2019年上半年太二实现收入5.38亿元?⊙,同比增幅为146.8%♂◇π。太二品牌产生的经营利润由2016年的0.2亿元增长至2018年0.97亿元◇,复合年增长率达到118.0%⊙□?,2019年上半年太二实现1.25亿元┊⊙△,增幅为155.7%π。

                                  九毛九品牌老化﹡,太二酸菜鱼担纲破局者

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                                  管毅宏曾在接受采访时回答过为何要发展多品牌的问题◇⊿⌒。他表示﹡☆,自己其实更加看好单品牌策略⌒,因为只有聚焦才能把品牌做得更好□π。至于九毛九为何要发展多品牌⊿♂,从心态上来说就是三个字——忍不住▽∴。

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                                  随后♂,山西老面馆沿着京广线一路北上扩张⌒▽,在扩张的过程中π☆,管毅宏的面馆经历了两次重要变革♀,第一次是2005年开始以九毛九品牌经营餐厅;第二次是2009年∵,九毛九进驻购物中心﹡↑,开启中式快时尚轻餐饮模式⊙。

                                  与此同时♂,九毛九餐厅的翻座率表现并不十分抢眼△⌒⊿,2016年为2.5倍▽◇?,此后呈下降趋势♂∴∟,2019年上半年下降到2.3倍◇。

                                  是什么让一家名叫“太二”的酸菜鱼餐厅〇⊿,有望成为一家“正经”的上市公司∴∟?

                                  问题是太二酸菜鱼挑得起让公司“基业长青”的重担吗⊙☆?

                                  简单┊,应当是太二成功的核心“密码”∵▽∟。但光靠简单就能吸引人气吗∟┊?恐怕值得商榷□┊△。

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                                  警惕太二成为体验店对于很多大众消费者来说酸菜鱼本身就是一道家常菜♀〇,因此吸引他们去太二消费的也许不是酸菜鱼本身▽☆◇,或许是“太二”这个好玩店名、店门口古怪的店规亦或是店员上菜时喊的口号♂□♂。

                                  1995年▽,26岁的山西人管毅宏南下海南创业┊♂〇,他和妻子在海口市开了一家名为“山西面王”的老面馆♀,这家面馆名字起得洪亮☆〇,店面却不到60平米□⊙♂,只能摆下6张桌子?﹡⊿,员工一共6人∟,面条卖6块钱一碗⌒♂↑。

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                                  九毛九餐厅运营数据  招股书显示⊿﹡﹡,截止最后可行日期♂♂▽,九毛九国际拥有147家九毛九直营餐厅〇☆⊿。根据公司发展规划△,预计自2019年至2021年将新开设约370间自营餐厅﹡,其中π♂⊙,约240间太二餐厅、约54间九毛九餐厅及76间其他品牌餐厅∟∴。此外◇,预计自2019年至2021年新开设约460间2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅∟▽。

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                                  “小散”心态铸就酸菜鱼大品牌

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